【厨房与季节】揭秘：鸡蛋如何更好保鲜

鸡蛋是日常生活中常备的食物，经常是放在冰箱里保鲜，但是鸡蛋和其他食物一样，越新鲜的鸡蛋营养成分保存的越好，口感也比较好。鸡蛋买的比较多的时候，要做好保鲜工作来保存剩下的鸡蛋，有四个方面要做好才能更大限度的保存鸡蛋的营养成分。

第一，散装蛋存放前不要清洗，因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏掉，细菌反而容易通过气孔进入蛋内，加快鸡蛋变质。品牌盒装鸡蛋也无需清洗，因为这些蛋在厂里经过了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保证鸡蛋品质。

第二，鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃，也就是放入冰箱冷藏室中保存即可，如果买的是整盒的鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保证鸡蛋新鲜。在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的品质最好。

第三，把散装蛋放入冰箱时，最好把鸡蛋较尖的地方冲下放，因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

第四，储存在冰箱的鸡蛋不易反复挪动。尤其是天气炎热时，从冰箱取出的鸡蛋应尽快食用，不宜再放回冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，表面会产生小水珠，细菌也因此附在蛋壳表面，放回冰箱细菌会继续繁殖，并侵入蛋中使鸡蛋坏掉。

鸡蛋是几乎每天都会吃的食物，鸡蛋的营养价值高，适合各个年龄段的人食用，家里都会多买点备着，掌握好以上的方法就能很好的做好保鲜工作。

---

关注养乐堂订阅号，了解更多颈肩腰腿健康知识！

查看更多热门文章